饮食成本核算知识(0.5课时)
小麦与面粉的知识介绍(0.5课时)
熟制米饭类制品(0.5课时)
手工成型的方法(0.5课时)
食品污染、食品中毒及预防(0.5课时)
生物蓬松面坯的调制(0.5课时)
人体需要的热能与营养素(1.0课时)
烹饪的卫生与安全(0.5课时)
面胚调制方法(0.5课时)
面胚调制(0.5课时)
面胚成型的基本方法(1.0课时)
面点制作的工艺流程(0.5课时)
面点的主要风味流派与分类(0.5课时)
烙制设备及方法(0.5课时)
烤制设备及方法(1.0课时)
各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食(1.0课时)
稻米(0.5课时)
产品成熟(0.5课时)
焊工安全技术(1.0课时)
焊接质量检验(1.0课时)